Vakio ruokaisampi paljon kehuja saanut afrikkahenkinen salaattireseptini. ☺
Bataatti-kuskussalaatti
4:lle
4 dl couscousia
1/2 bataattia
salaattijuustokuutioita/fetaa
1/2 sipuli
auringonkukansiemeniä
seesamsiemeniä
3 rkl (oliivi)öljyä
(balsamiviinietikkaa)
2 kourallista korianteria
1/2-1 sitruunan mehu
pippuria
suolaa
Valmista couscous ohjeen mukaan. Kuori ja pilko puolikas bataatti. Keitä bataattipaloja, kunnes ne ovat pehmeitä, eivät kuitenkaan liian löysiä.
Kuori ja pilko sipuli. Paista tilkassa öljyä hetken aikaa.
Paahda myös auringonkukan-ja seesam siemenet niin että niistä tulee kauniin kullanruskeita.
Sekoita couscous, paahdetut siemenet ja sipuli keskenään. Sekoita sitruunamehu, öljy ja korianteri keskenään ja lisää couscousin joukkoon. Lisää lopuksi salaattijuustokuutiot sekä bataatti varovasti sekoittaen ja mausta pippurilla ja suolalla.
