Rapsakka raparperipiiras

Jääkaapissani on parisen viikkoa oleillut raparperinippu pääsi tänään käyttöön. Leivoin piiraista herkullisinta: raparperipiirakkaa. Tämän leipomani piirakan erikoisuus on täytteeseen tuleva kaardemumma, joka sopii mainiosti yhteen kirpeiden raparperien kanssa. Jos ei piirakkaan halua kaardemummaa laittaa, voi sillä myös maustaa piirakan kanssa tarjoiltavan jäätelön tai kermavaahdon.

Pohja

150g voi
1 dl sokeri
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
(1tl leivinjauhetta)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi ja lisää vuokaan. Käytin kakkuvuokaa, koska piirakkavuokani on jossain lainassa.
(ps. ohjeeseen kuuluu leivinjauhe, mutta itse jätin pois, koska pohjasta tulee rapeampi ilman)
Paista piirakka pohjaa hetki ennen täytteen lisäämistä.

Täyte

150g creme fresheä
50-100g rahkaa
1 kananmuna
n.0.5 dl sokeria
2-3tl kaardemummaa
1tl vaniljasokeria

n. 2 dl raparperia
sokeria

Sekoita creme freshe, rahka, kananmuna sokeri, kaardemumma ja vaniljasokeri. Lisää pohjan päälle.
Pilko raparperit ja sokeroi ne. Lisää täytteen päälle ja paista 200 asteessa n. 35-45 minuuttia. Kannattaa tarkkailla piirakkaa välillä, minulla on kaasu uuni niin aika voi olla vähän eri sitä käyttäessä.

Tarjoile vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kanssa.

Mansikkakakkua!

Sain kunnian tehdä kakun kesäjuhliin. Tein ihan yksinkertaisen mansikkakermakakun yksinkertaisilla aineilla. Oli kyllä tosi kesäinen kakku, kun oli ihania-tuoreita-suomalaisia-mansikoita, eihän parempaa olekaan!  ♡

Pohja:

Perus neljän munan kakkupohja

4 munaa

1.5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi (niin että saat 8 jäämään pintaan). Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi munasokerivaahtoon. Sekoita ja lisää voideltuun ja korputettuun kakkuvuokaan. (Vinkki! Käsi on oiva sekoitukseen. Voi varmistua, että jauhot varmasti sekoittuvat kunnolla.) Paista 170 asteessa n. 30 min. Koita vielä tikulla, että  pohja varmasti kypsä.

Leikkaa kakku kahteen tai kolmeen osaan. En koskaan onnistu leikkaamaan kun kahteen osaan, muuten saan vaan tuhoa aikaan.

Kakun voi kostuttaa, mutta vaarana on, että siitä tulee liian löllö niin jätin tästä kakusta väliin.

Täyte ja päällinen:

mansikkahilloa

4 dl kermavaahtoa

sokeria

vaniljasokeria

mansikoita

mantelirouhetta

Vatkaa kerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla oman maun mukaan. Lisää hillo ja kermavaahto pursotin pusseihin. Pursota hillo ja kermavaahto kierteeksi kakun väliin (kuva!). (Näin oikeissa konditorioissa tehdään ☺)

Laitoin täytteen päälle vielä mansikoita.

Täyte pyörre. Punainen mansikkahilloa ja valkoinen kermavaahtoa 

Täytteiden laiton jälkeen "kansi" päälle. Lisää loppu kerma kakun päälle. Koristele tuoreilla mansikoilla ja mantelirouheella.