Mudcakepohjainen mustaherukkamousse kakku

Suklaapohjainen mustaherukkamoussekakku. Tein sen pari viikkoa sitten yhtiin bileisiin ja sai kuulemma paljon kehuaja (vaikka moni taisi olla jo aika maistissa kakkua syödessä, hehe) Tämä resepti on Jauhot suussa blogin kakusta muunneltu.

Mudcake pohja 
(Ohje Fazerin sivuilta)

200 g tummaa suklaata
200 g voita
4 kpl munaa
2 dl sokeria
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja suklaa vesihauteessa ja lisää munasokerivaahdon sekaan. Lisää myös vehnäjauho sekä leivinjauho ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan.
Paista uunissa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia. Muista tarkkailla ettei kakku paistu liikaa, koska sen on tarkoitus jäädä hieman löysäksi keskeltä.

Jäähdytä hyvin ennen täytteen lisäämistä.

Täyte
5 dl kermaa
400 g musta- tai/ja punaherukoita
n. 1,5 dl tomusokeria
4 liivatetta
1tl vaniljasokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Anna liota n.10 min. Tee herukoista melbaa puristamalla ne siivilän läpi (n 2,5 dl nestettä tulisi tulla) Vatkaa kerma, lisää vaniljasokeri sekä tomusokeri (siivilän läpi) sekä suuri osa melbasta. Sekoita tasaiseksi. Lämmitä loppu melbasta ja lisää puristetut liivatteet. Sekoita kunnes liivatteet sulavat. Lisää loppu melba täytteen joukkoon ja sekoita kevyesti. Lisää täyte viilenneen suklaa pohjan päälle ja laita pakastimeen jähmettymään.

Päällinen 
2,5-3 dl mustaherukka mehua
3-4 liivatetta
Marjoja koristeeksi

Laita liivatteet kylmään veteen 10 minuutiksi. Lämmitä tilkka mehua kiehuvaksi, liota liivatteet siihen niin, että ne varmasti sulaa. Sekoita loppuun mehuun. Kaada jäiset marjat kakun päälle ja mehu niiden päälle. Huom. tarkista, ettei mehu ole liian lämmintä, pinnasta tulee siistimpi.
Ja pakastimeen!

Muista ottaa sulamaan ennen tarjoilua, ettei tarvi syödä kivistä kakkua niinkuin minun joskus! Jäi pohja syömättä kun ei saanut leikattua...

Kannattaa myös antaa olla jääkaapissa parisen päivää niin maku vaan paranee.

NYC Cheesecake

Innostuin tekemään perinteisen jenkkilän uunissa paistetun juustokakun.. Kakku on vielä uunissa, mutta tuoksu on herkullinen ja tekisi mieli syödä kakku suoraan uunista (tai uunissa). Hehe.

Reseptin löysin täältä

NYC Cheesecake

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kanelia
150 g voita
1 kananmuna
1/4 dl vettä

Täyte:
600g maustamatonta tuorejuustoa
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
1-2 sitruunankuori
1 rkl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria
200 g ranskankermaa

Kuorrutus:
200 g ranskankermaa
2 tl siruunamehua
2 rkl sokeria

Laita uuni 175 asteeseen.
Tee kakkupohja. Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi voi (vähän pehminnyt) niiden joukkoon.
Sekoita kananmuna ja vesi massaan mukaan. Lopuksi painele vuorattuun kakkuvuokaan (24cm). Laita jääkaappiin vetäytymään.

Seuraavaksi valmista täyte. Sekoita tuorejuusto pehmeäksi ja lisää sokeri joukkoon. Riko sen jälkeen kananmunat yksitellen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Raasta sitruunankuori ja lisää se vanljasokerin sekä ranskankerman kanssa juustoseokseen. Lisää kakkupohjan päälle.

Paista kakkua 45 minuuttia uunissa ja tämän jälkeen vielä n. 1 tunti jälkilämmössä (uuni vähän rakosilleen).


Lopuksi kuorrutusaineet sekoitetaan keskenään ja laitetaan kakun päälle. Itse en laittanut kuorrutetta suoraan vaan vain omaan maistiais palaseeni, koska jääkaapissa ollut creme fraiche oli vähän vanhaa. Piti siis koekaninoida, ettei siitä saa vatsatautia. Ei ainakaan vielä ole tullut..

Tämä new yorkilaisen unelma tarjoillaan tietysti marjojen ym. marjasurvoksen kanssa. Suorastaaan herrrkulllista!

Olin ehkä hieman hätäinen, marjat vielä jäässä ja kuorrutuskin puuttuu  ;)

Porkkanakakku

Tänään  innostuin leipomaan porkkanakkua ja löysinkin Valion sivuilta herkullisen porkkanakakun. Olisin voinut pitää kakkua vähän lyhyemmän aikaa uunissa niin olisi jäänyt vähän pehmeämmäksi, mutta hyvää se oli kuitenkin

Lähde siis Valion sivuilta./,
muokkasin ohjetta hieman

Madeiralainen porkkanakakku

Aineet:

3  Kananmunaa

3 dl Tummaa sokeria, käytin ruokokidesokeria

5 dl Vehnäjauhoja

2 tl Leivinjauhetta

3 tl Kanelia

3 tl Vaniljasokeria

1/2 dl (keltaisia) rusinoita

4 dl Porkkanaraastetta

1 tölkki Ananasmurskaa

1/2 dl Pähkinärouhetta (hassel- tai saksanpähkinä)

150 g Voita

Kuorrute: 

1 rasia      Tuorejuustoa (appelsiini, sitruuna tai maustamaton)

1 prk        Sitruuna rahkaa (Valion maustettu parasta)

1 1/2 dl    Tomusokeria

100 g       Voita

Pohjusta irtopohjavuoka (24cm) leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi (niin, että  taikinan pintaan jää kahdeksikko).

Sekoita jauhot, leivinjauhe, kaneli sekä vaniljasokeri keskenään.

Pilko rusinat ja raasta porkkanat.

Valuta ananasmurskasta ylimääräinen mehu siivilän läpi.

Lisää rusina-porkkanaseokseen ananasmurska, pähkinärouhe sekä sulatettu voi.

Yhdistä muna-sokerivaahtoon kuivat aineet ja porkkanaseos ja sekoita ne tasaiseksi.

Kaada taikina vuorattuun vuokaan.

Paista kakkua uunin alaosassa 175 asteessa 45 - 50 min tai kunnes se näyttää kypsälle. (Suosittelen 45 min)

Kuorrutus

Mittaa aineet kulhoon, lisää voi sulatettuna ja jäähdytettynä. Siivilöi tomusokeri seokseen. Halkaise jäähtynyt kakku. Levitä vajaa puolet kuorrutuksesta porkkanakakun väliin. Levitä loput päälle. Koristele esim. paahdetulla pistaasipähkinärouheella.

Hupsista! Olin näköjään unohtanut lisätä voin kuorrutukseen.. Oli se kuitenkin tosi hyvää, ensi kerralla ehkä laittaisin kuorruruksen vain päälle enkä väliin, koska nyt päälle jäi turhan vähän täytettä. Lisäksi lisäsin kakkuun kookoshiutaleita silmämääräisesti 1/2 dl.. Sopi minusta ihan hyvin! 

Vaikka tämä kakku oli tosi hyvää, ei se kuitenkaan ole vielä se porkkanakakku mitä etsin. Etelä-Afrikassa vieraillessani söin paikallisessa kasvisravintolassa todella(!) mehukasta, hedelmäistä, mausteista siis aivan fantastista porkkanakakkua.. Pitää siis näköjään jatkaa kokeiluja! Onneksi pahaa   porkkanakakkua en ole vielä maistanut niin etsintä on melko mukavaa. ;)